| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 豆油 | 克 | 1259千卡 | 899千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 920克 | 饺子热量/卡路里2882千卡 | |||
 热量2882千卡,相当于水中有氧健身操720分钟消耗的热量240 | |||||
1、做馅：洗净菜后，把芹菜放入烧开的水中焯一会捞出，用清水过滤一下，切碎。
2、葫芦茄子挖去瓤擦成细条，同少量精盐揉一下攥干水份，切碎。
3、肉馅内加入豆油、酱油、葱花、姜末、味精、花椒面拌均匀，放入切碎的芹菜和切碎的葫芦茄子拌均匀。
4、和面：用清水加入面内和成面团，醒一会。
5、包饺子：揉揉醒好的面团，搓成长条。
6、揪成小面芨子、杆小圆皮，
7、装入馅捏成饺子。
8、煮饺子：锅内放清水烧开后，下包好的饺子，要不时用勺子翻动，使饺子受热均匀。待饺子熟后装盘既可食用了。
9、吃时可蘸些蒜泥和酱油、香油。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、镇静安神、开胃等功效；可与山楂、西红柿、香芋搭配；与虾米、蛤蜊、虾相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补虚、润肠胃、滋阴等功效；可与枇杷、豆腐皮、冬笋搭配；与梨、驴肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
豆油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有驱虫、润肠等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、防癌、降低胆固醇等功效；
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