| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 939克 | 蒜茸豆豉爆排骨热量/卡路里2363千卡 | |||
 热量2363千卡,相当于摇摆舞525分钟消耗的热量270 | |||||
1、将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；
2、将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
3、排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
4、将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
5、倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
6、再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、止消渴、生津液等功效；可与丝瓜、白菜、冬瓜搭配；与杏仁、黄豆、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、呵护咽喉、促进消化等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、降低胆固醇、保护肝功能等功效；可与武昌鱼、醋、生菜搭配；与鸡翅、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、促进吸收、增加食欲等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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