| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 笋丝 | 克 | 377千卡 | 275千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 573克 | 酸辣汤热量/卡路里734千卡 | |||
 热量734千卡,相当于郑多燕122分钟消耗的热量360 | |||||
1、将木耳丝，金针菜用水泡开。
2、豆腐和笋都切成丝备用。
3、锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4、汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。
5、放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
6、煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。
7、打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
8、打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9、放几滴老抽上色。
10、撒入少量黑胡椒粉即可。
11、出锅撒上葱花。
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有治便秘、益气、抗癌等功效；可与荸荠、芦荟、猪血搭配；与海螺、鸭肉、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热润燥、利小便、治疗高血压等功效；可与香菇、草菇、鳙鱼搭配；与蜂蜜、茭白、竹笋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、润肺利咽等功效；可与明虾、牡蛎 、香椿搭配；与味精、消炎片、红薯相克，同食可能会引起不适；
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