| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 总量 | 799克 | 麻辣香水鱼热量/卡路里903千卡 | |||
1、备料:草鱼一条约750G,大葱一根,香菜一两,四川泡菜(其中泡姜2块,泡辣椒6个),鱼调料一包,料酒,白糊椒粉,鸡蛋1个,淀汾一小勺,花椒面25G,花生油350G,香葱5根,大蒜3头,生姜一小块,鸡精。
2、将新鲜鱼的草鱼去鳞去鳃剖肚洗净。
3、将草鱼头剁下切分为四小半,草鱼以鱼刺骨为界将鱼肉整块片下,并将鱼肉和鱼骨架切为3.5CM长短的块。
4、将切好的鱼放入碗中,加入鸡蛋清、白糊椒粉、淀粉、盐、料酒适量,拌均匀淹置约20分钟。
5、将3个蒜头剥皮切成米粒大小,大葱切成3CM的段,将生姜和四川泡菜一并剁碎,香菜洗净切为三段,香葱冼净切成葱花备用。
6、将花生油倒入铁锅中,中火待油热换为小火,倒入生姜和泡菜碎粒,翻炒出香味,加入鱼调料一并翻炒,换至中火继续翻炒出浓香味,加入清水以没过鱼为好,放入葱段中火熬出香味,将淹制好的鱼缓缓倒入,稍加翻炒,鱼肉变白即可。
7、将鱼肉捞出放入鱼盆中,将大蒜粒均匀撒在鱼上面,再撒上一层花椒面,将锅中的汤汁加入鸡精少许,浇至鱼上,放入葱花和香菜即可。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风、抗衰老、促进血液循环等功效;可与胡萝卜、豆腐、冬瓜搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
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