皮蛋酥的热量和减肥功效

1、水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）

2、油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。

3、中式点心水油酥皮做法：
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。

5、将水皮包起油心。

6、盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）

7、把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。

8、卷成卷。将面卷折3折。

9、放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

10、皮蛋酥馅料做法：姜切成末。

11、起过做水，水里放一勺盐。

12、把姜末放入沸水煮2分钟。

13、姜末捞出控干水分。

14、把莲蓉和煮好的姜末混合均匀。

15、把馅料分成8份。一个皮蛋切成8瓣.

16、取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上。用莲蓉馅抱住皮蛋。

17、再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口。表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右。