| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 378千卡 | 126千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 550克 | 红烧豆腐鳝段热量/卡路里581千卡 | |||
 热量581千卡,相当于木管乐器290分钟消耗的热量120 | |||||
1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、保护视力、增强记忆等功效；可与藕搭配；与皮蛋、狗肉、菠菜相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、清洁肠胃、下气消痰等功效；可与虾米、鲑鱼、薄荷搭配；与菠菜、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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