| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 36千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 182千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 280克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里218千卡 | |||
 热量218千卡,相当于有氧运动48分钟消耗的热量275 | |||||
1、茄子洗净去皮、去蒂，放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、发汗解表、养颜护肤等功效；可与北极虾、凉薯、肥牛搭配；与鱿鱼、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肠胃、解热毒、滋肝阴等功效；可与鸡蛋、香菇、木瓜搭配；与菠菜、牛里脊、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
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