| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蕨菜 | 克 | 26千卡 | 21千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 14千卡 | 19千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 16千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 竹笋菇炒蕨菜热量/卡路里56千卡 | |||
 热量56千卡,相当于平底雪橇8分钟消耗的热量420 | |||||
1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。
2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。
3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
5、姜洗净切细丝备用。
6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
7、锅里放少许油，煸香姜丝红椒丝，然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。
蕨菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治疗高血压、增强抗病、清热解毒等功效；可与猪肉、豆腐干、银鱼搭配；与大米、豌豆、花生相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便等功效；可与苦瓜、鲍鱼、海参搭配；与豆腐、羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有促进智力发育、抗疲劳、降血脂等功效；可与油菜、豆腐、猪肚搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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