| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芝麻 | 克 | 10千卡 | 517千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 58克 | 豆瓣虹排热量/卡路里513千卡 | |||
 热量513千卡,相当于乒乓球128分钟消耗的热量240 | |||||
1、精排入沸水汆水1分钟，然后入卤水小火卤制80分钟，捞起，入六成热的油锅中小火浸炸至表面干香（这样成菜后肉排表面干香，不“拖泥带水”，形状好看），捞出后入笼大火蒸30分钟至熟烂。
2、锅下豆瓣油和鲜豆瓣、青红椒米、碎米芽菜、芹菜节、油酥花生米、芝麻、葱花炒香，加盐、味精、鸡精、白糖、香油淋排骨上即可。
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防治皮肤炎症、降血压、促进骨骼发育等功效；可与桑葚、杏仁、山药搭配；与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有预防高血压、增强食欲、滋阴补阳等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
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