鸿运猪尾煲的热量和减肥功效

猪尾 400克、湖南烟笋 50克、香菜叶 1克、李锦记豆瓣酱 20克、辣妹子酱 20克、姜片 5克、大蒜 5克、卤水（制法同酱香鸭） 1千克、鲜汤 500克、湿淀粉 5克、香油 2克、鸡粉 2克、豆瓣油 20克、葱段 10克、姜片 10克、盐 2克、胡椒粉 1克

1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟；
2、将湖南烟笋洗净，用清水浸泡20分钟，取出切长4厘米的段，入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，入沸水中小火煮20分钟，捞出再冲凉，再入沸水中小火煮20分钟，捞出冲凉，放入碗中，加鲜汤、葱段、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉上笼大火蒸1.5小时至入味，取出备用。
3、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、烟笋，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟.
4、用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。