| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 521克 | 茄子煲热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡,相当于扎马步168分钟消耗的热量240 | |||||
1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）
3、肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
4、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖
5、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
6、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、滋肝阴、止消渴等功效；可与蕨菜、丝瓜、紫菜搭配；与甲鱼、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有益肝、温肺、治胃癌等功效；可与凉薯、排骨、鲇鱼搭配；与螃蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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