| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 655克 | 炸茄盒热量/卡路里685千卡 | |||

1、肉馅中放入葱姜末、盐、酱油、胡椒面、鸡蛋清 顺时针方向搅拌。放置10分钟左右入味。

2、面粉中加入水、鸡蛋黄后搅拌,成米糊状,注意不能太稀,否则会挂不住。

3、将茄子洗净,中间不切断,薄厚可根据个人喜好。如果怕不注意切断了的话,建议切的时候下方可放两根筷子。然后将肉馅放入茄子夹层中。

4、挂糊后放入油锅炸,火不要太大,不然容易炸焦。
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热解暑、益肝、养颜护肤等功效;可与菠菜、北极虾、猪肉搭配;与黑鱼、乌鳢、鱿鱼相克,同食可能会引起不适;
肉馅的热量227千卡(每100克);具有生津液、解热毒、补肾气等功效;可与香芋、大蒜、魔芋搭配;与何首乌、首乌、基围虾相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、清热解毒、增强皮肤润滑等功效;可与百合、紫菜、荠菜搭配;与红薯、柿子、味精相克,同食可能会引起不适;
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