| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 火爆猪肝热量/卡路里271千卡 | |||
 热量271千卡,相当于固定脚踏车39分钟消耗的热量420 | |||||
1、提前将原料准备好
2、仔姜洗净切丝，韭菜、葱切段，老姜、大蒜切碎备用
3、猪肝洗净去除血污后切成片，用料酒、淀粉抓匀备用
4、取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁
5、锅内倒油烧热至7成熟，下入腌制好的猪肝大火爆炒
6、翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒
7、待辅料韭菜颜色变深变软时，即刻倒入调好的酱汁，快速翻炒，撒上适量盐出锅即可
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、补肝、补血等功效；可与苦菜、白菜、生菜搭配；与黄豆芽、金樱子、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有益肝健胃、温中行气、行气理血等功效；可与虾、猪肉、豆腐搭配；与牛里脊、牛排、蒜薹相克，同食可能会引起不适；
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