| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡翅 | 克 | 953千卡 | 194千卡 | ||
| 鸭翅 | 克 | 778千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡肾 | 克 | 255千卡 | 103千卡 | ||
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | ||
| 鸭脚 | 克 | 1498千卡 | 240千卡 | ||
| 总量 | 2392克 | 卤水大拼盘热量/卡路里4527千卡 | |||

1、图中材料:香叶、干辣椒、八角、桂皮、丁香、茴香、红花椒、姜、卤水汁各适量

2、生抽、老抽、芝麻油各适量,芝麻油的用量2-3克不用太多

3、将上述所有配料放入砂锅中

4、生抽、老抽、卤水汁、芝麻油适量,再加入适量清水和盐调制成卤水汁

5、鸡翅、鸡脚、鸭翅、鸭脚、鸡肾洗净备用

6、将上述肉类食材放入盛有冷水的锅中,加入姜片、葱白、料酒煮开后焯两分钟后。先捞出鸡翅和鸡脚泡清水中,鸭翅、鸭脚和鸡肾继续煮十分钟

7、将焯过水的食材用清水冲洗干净

8、砂锅置于煤气炉上将卤水煮开,将食材放入锅中小火煮十分钟

9、煮熟后在锅内泡浸15分钟
鸡翅的热量194千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、提高免疫力、添髓等功效;可与青椒、蘑菇搭配;与李子、菊花、大蒜相克,同食可能会引起不适;
鸭翅的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补血行水、大补虚劳、止咳自惊等功效;可与豆豉、山药搭配;与栗子、李子、木耳相克,同食可能会引起不适;
鸡脚的热量215千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
鸭脚的热量240千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
鸡肾的热量103千卡(每100克);具有预防高血压、降血压、滋补等功效;
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