| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 17千卡 | 14千卡 | ||
| 总量 | 677克 | 肉末蒸豆腐热量/卡路里544千卡 | |||
 热量544千卡,相当于槌球218分钟消耗的热量150 | |||||
1、备好食材：牛肉末，老豆腐，酸菜、甜椒、芹菜、老姜，小葱；牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀，腌制片刻；
2、豆腐洗净后，切成均匀大小，均匀厚薄的豆腐块，再抹上适量盐，让豆腐入味；酸菜用清水冲洗几次后，挤干水分，切碎；老姜、葱白切末；甜椒、芹菜洗净，分别切碎；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入酸菜炒香；
4、把酸菜往旁边推，用锅里的余油炒香姜末，葱末，放入牛肉末快速翻炒至颜色发白，再同酸菜混合炒匀；
5、调入适量香辣豆豉酱，继续翻炒；
6、调入适量清水，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀后等汤汁烧开；
7、放入甜椒、芹菜，翻炒均匀，关火；
8、将汤汁肉末浇在豆腐上，放入蒸锅蒸15分钟左右；
9、蒸好的豆腐出锅，撒葱花。
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、和脾胃、益中气等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、强筋骨、消水肿等功效；可与生姜、草菇、大白菜搭配；与韭菜、木耳菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、降低胆固醇、增进食欲等功效；可与母麻鸭、光鸭、老鸭搭配；与柿饼、青梅、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、增强免疫力、开胃等功效；可与香菇、鸭肉、樱桃番茄搭配；与醋、虾、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香辣豆豉酱的热量107千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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