| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 总量 | 737克 | 酱烧山药排骨热量/卡路里1455千卡 | |||
 热量1455千卡,相当于长笛728分钟消耗的热量120 | |||||
1、排骨洗净，冷水加少许料酒，煮开有浮沫后捞出排骨沥干待用
2、葱切段，姜切块，蒜用刀背压碎（留一个后面用），山药削皮切滚刀块泡水里，其他辅料也准备好
3、热锅倒适量凉油，油温稍上来了，先加入葱段，姜块，一颗蒜，再加入花椒香料干辣椒，和郫县豆瓣酱，小火煸出香味
4、加入排骨煸炒片刻，火依然不能太大。加入料酒，老抽生抽醋冰糖，烧一壶开水，倒入锅里淹没排骨，转小火盖上锅盖，焖烧30到40分钟
5、待排骨烧得差不多，把山药和剩下的一颗蒜加进去，继续小火焖烧。
6、山药差不多软熟了，把香菜段切了放进去，开大火收汁，开火盛盘撒上香菜叶
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有强筋骨、解毒、健脾补肺等功效；可与燕麦、莲子、枣搭配；与胡萝卜、鹿肉、油菜相克，同食可能会引起不适；
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肠胃、生津液、补虚等功效；可与大蒜、紫菜、冬瓜搭配；与甘草、百合、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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