| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑木耳 | 克 | 3千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 笋 | 克 | 6千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 109克 | 官烧目鱼热量/卡路里108千卡 | |||
 热量108千卡,相当于越野滑雪8分钟消耗的热量840 | |||||
1、黑木耳提前用冷水泡发
2、黄瓜洗干净，笋去皮洗干净
3、将目鱼洗干净
4、目鱼去头，去肠，去骨
5、目鱼肉切成约1 厘米见方的长条
6、黄瓜去皮去瓤
7、将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
8、将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条
9、容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
10、将目鱼条蘸上糊
11、起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色捞出控油
12、锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
13、笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水
14、黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油
15、出锅装盘享用
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血、抗肿瘤、补气血等功效；可与芦荟、竹笋、枣（鲜）搭配；与白萝卜、海螺、马肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、延缓衰老、养血发胎等功效；可与茼蒿、干辣椒、北极虾搭配；与桔子、鹅、豆奶相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有益气和胃、清热益气、帮助消化等功效；可与鲍鱼、海参、圆白菜搭配；与羊肉、羊骨、红糖相克，同食可能会引起不适；
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