| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 831克 | 排骨焖茄干热量/卡路里1318千卡 | |||
 热量1318千卡,相当于高台跳水439分钟消耗的热量180 | |||||
1、将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。
2、小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。
3、起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
4、加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
5、倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、润肌肤、解热毒等功效；可与大蒜、洋葱、丝瓜搭配；与菊花、香菜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、养阴补虚、益肝等功效；可与辣椒、猪肉、肥牛搭配；与河蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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