| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 945千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 750克 | 梁溪脆鳝热量/卡路里945千卡 | |||
 热量945千卡,相当于变式平板支撑135分钟消耗的热量420 | |||||
1、鳝鱼放入开水锅中，加入盐和醋，煮3分钟左右。煮至鱼嘴张开，身体卷起，捞出冲凉。
2、用牙签划出鳝丝，剔除鳝鱼的三角骨。
3、剔除鳝鱼的内脏，清洗干净，沥干水分，拍生粉。
4、入油锅中高温炸至酥脆。
5、锅中放少许油，加入葱姜末煸香，加入上述调料调好酱汁。
6、倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。
7、出锅装盘，撒上姜丝做点缀。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有降血糖、增强记忆、保护视力等功效；可与藕搭配；与菠菜、枣（鲜）、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
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