| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 583克 | 豆腐炒豆芽热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡,相当于铺瓷砖123分钟消耗的热量270 | |||||
1、豆芽买来清水洗净沥干水分，摘掉头和尾 。（喜欢吃的可以不摘）。
2、把蒜切末，香葱切好，老豆腐切成正方形。
3、碗里打个鸡蛋，锅里油烧热后，把豆腐沾下蛋液后下锅用中小火煎制。
4、剪成金黄色，豆腐下锅不要急着翻动，等边炸黄的时候再翻动。
5、锅里留少量油，下蒜片爆香之后把豆芽放入翻炒。
6、豆芽炒到微软之后把煎好的豆腐放入，加入半勺盐，1勺生抽，少量水翻炒。（记得用铲子轻轻翻炒，豆腐易碎）。
7、关火梢焖会儿之后撒上香葱。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有抗血管、补中益气、清洁肠胃等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、乌发、美容护发等功效；可与猪肚、鲫鱼、韭菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与北极虾、丝瓜、玉米搭配；与糖精、鹅、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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