| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 69克 | 漂浮之岛热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡,相当于跨栏10分钟消耗的热量600 | |||||
1、鸡蛋敲破分成蛋黄蛋清
2、蛋白打发 打发到干性发泡 提起打蛋器有短尖角 切不会变形为干性发泡
3、牛奶倒入锅中加香草精煮开 挖一勺蛋白 漂亮的那面朝上 盖盖闷10分钟 取出备用
4、蛋黄加30g糖打发到浅黄色加入之前的牛奶混合均匀 倒回奶锅继续煮 收汁到浓稠 过滤备用
5、剩下的40g糖加20g水沸煮成褐色的焦糖
6、蛋奶液倒入盘中 放上蛋白 点缀上焦糖 插片叶子装饰
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与黄豆、紫菜、青椒搭配；与雪莲果、鹅肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
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