| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 126千卡 | 84千卡 | ||
| 干贝 | 克 | 40千卡 | 264千卡 | ||
| 豌豆 | 克 | 33千卡 | 334千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 250克 | 牛奶干贝豆腐热量/卡路里307千卡 | |||
 热量307千卡,相当于掸灰尘123分钟消耗的热量150 | |||||
1、用料：嫩豆腐150克，干贝15克，牛奶75克，水发香菇25克，蛋清75克，熟火腿片10克，豌豆10克，盐2克，料酒8克，水淀粉5克，玉米油15克，鲜汤适量，葱花适量
2、干贝洗净，用温水浸发。
3、香菇洗净切片。
4、蛋清打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5、加入一半料酒，盐，搅拌均匀。
6、加入豆腐，捣碎。
7、搅拌均匀。
8、装入深盘中。
9、置沸水锅中，文火蒸15分钟左右。
10、熟透取出。
11、用刀划成菱形块。
12、干贝加入另一半料酒，鲜汤，油，上锅蒸至软烂。
13、倒入锅中。
14、加入火腿，香菇，豌豆，煮沸。
15、倒入水淀粉勾芡。
16、不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17、浇在盘中豆腐上，撒上葱花，趁热食用。
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有治疗高血压、清洁肠胃、清热润燥等功效；可与大白菜、青萝卜、鲤鱼搭配；与葱、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗癌、利五脏、调中等功效；可与瓠瓜、瘦肉、鸡蛋搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、烫伤、护肤等功效；可与生菜、茼蒿、紫菜搭配；与味精、鹅肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有益中气、止泻痢、利小便等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
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