| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 粉条 | 克 | 475千卡 | 339千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 70千卡 | 35千卡 | ||
| 蕨菜 | 克 | 42千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 940克 | 鲁山揽锅菜热量/卡路里2619千卡 | |||
 热量2619千卡,相当于高抬腿262分钟消耗的热量600 | |||||
1、蕨菜干用温水泡发备用
2、把卤料放入锅中开始卤肉，不放盐，大约1小时左右即可，先大火，后小火炖，卤好捞出备用，卤法可自由发挥，不要太咸
3、把蕨菜干和卤肉切好备用，卤肉切片，豆腐干切条
4、白菜切好，备好豆瓣酱，粉条，葱
5、锅中放少许油，放入豆瓣酱和葱翻炒，用蒜苗爆香味更佳
6、放入卤肉翻炒，然后放料酒，生抽
7、放蕨菜翻炒一会儿，加入清水或卤汤炖煮
8、放入粉条一起煮3-5分钟，之后放蚝油和盐
9、放入酥肉丸，白菜，豆腐干，炖煮3分钟左右，看粉条是否熟透（酥肉丸炸的硬些不易烂锅）
10、出锅，放在砂锅里，开吃
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、滋阴、滋肝阴等功效；可与白菜、紫菜、萝卜搭配；与杏仁、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
粉条的热量339千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补虚乏、强肾阳、健脾胃等功效；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴利尿、清热解毒、促消化等功效；可与瘦肉、海带、甜椒搭配；与羊肝、兔肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蕨菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌清炎、下气通便、滑肠等功效；可与银鱼、猪肉、豆腐干搭配；与豌豆、花生、大米相克，同食可能会引起不适；
卤料具有顺气、健胃、促进食欲等功效；
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