| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿茄子 | 克 | 50千卡 | 25千卡 | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 584克 | 蒸茄子热量/卡路里146千卡 | |||
 热量146千卡,相当于有氧操31分钟消耗的热量280 | |||||
1、去蒂、洗净的茄子切段，泡在水里去黑水。
2、沥净水的茄子放入已烧开水的蒸锅里蒸5分钟。
3、蒸好的茄子立即取出，放入冰水中泡洗，待完全凉透后，挤去水分、撕成条状，码盘。
4、临吃前浇上自制的酱料。根据各人喜好自由搭配。
绿茄子的热量25千卡（每100克）；具有抗癌、衄血、热毒痈疮等功效；可与蛋黄、猪肉、鲇鱼搭配；与黑鱼、鱿鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有养阴补虚、抑癌抗瘤、养颜护肤等功效；可与基围虾、兔肉、菠菜搭配；与乌鳢、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
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