| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 1695千卡 | 113千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 1010千卡 | 101千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 2650克 | 水煮麻辣鱼热量/卡路里2797千卡 | |||
 热量2797千卡,相当于听音乐2797分钟消耗的热量60 | |||||
1、草鱼洗净。
2、去头。
3、沿鱼脊从切口处平刀将鱼肉片下来。
4、另一面同样重复一次。
5、将鱼骨均匀切成五段。
6、将鱼头劈成两半。
7、斜刀将鱼肋排片下。
8、沿鱼刺将肋排分成四块。
9、将鱼肉片成薄片。
10、鱼皮切成四段。
11、鱼肉和鱼皮加食盐、料酒、蛋液、淀粉上浆。
12、鱼头、鱼骨和鱼排同样方法上浆。
13、黄豆芽洗净备用。
14、煮锅加水，放入豆芽、葱段、芹菜段、姜片、八角大火煮开。
15、将豆芽捞出，装入盆中，加食盐、鸡精，拌匀。
16、将鱼头、鱼骨和鱼排放入煮豆芽的汤中煮五分钟。
17、捞出放入豆芽盆中。
18、鱼片展开，逐片下入汤中。
19、大火烧开，将鱼片捞出放入盆中，将汤舀入盆中。
20、炒锅内放入花生油，六成热时改小火，放入花椒，炸出香味。
21、将辣椒段放入花椒锅内继续小火慢炸，直到炸出麻辣香味。
22、将麻辣油浇到鱼和豆芽上，撒上熟芝麻和香菜，上桌。
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有平降肝阳、养颜、益肠明目等功效；可与胡萝卜、豆腐、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进骨骼发育、治疗高血压、补气养血等功效；可与牛肉、韭菜、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃、清热解毒、利尿消肿等功效；可与鸭肉、樱桃番茄、墨鱼搭配；与虾、菊花、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、健脑益智等功效；可与洋葱、小米、茼蒿搭配；与田鸡、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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