| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 莴苣 | 克 | 85千卡 | 27千卡 | ||
| 笋 | 克 | 37千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 1056克 | 鳝鱼煲热量/卡路里1573千卡 | |||
 热量1573千卡,相当于灭火131分钟消耗的热量720 | |||||
1、黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
2、腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
3、炒锅热适量油。
4、中火煸炒腊肉。
5、煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒。
6、倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
7、加适量盐，生抽和醋。
8、倒入开水，基本与食材齐平。
9、大火烧开后丢入配菜，尝尝汤水咸淡，若淡，再加盐。
10、盖锅盖大火稍煮。
11、配菜熟后丢入青椒块，撒入适量胡椒粉。稍搅拌，关火入煲锅。
12、成品
13、成品。
14、成品
15、成品
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强精止血、降血脂、降血糖等功效；可与藕搭配；与菠菜、枣（鲜）、南瓜相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
莴苣的热量27千卡（每100克）；具有通经脉、增强胃液、防癌等功效；可与肥牛搭配；与藕带相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有促进消化、清热化痰、增强食欲等功效；可与莴笋、苦瓜、圆白菜搭配；与猪小排、羊肉、糖浆相克，同食可能会引起不适；
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