| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 526克 | 麻婆豆腐热量/卡路里762千卡 | |||
 热量762千卡,相当于滑雪109分钟消耗的热量420 | |||||
1、豆腐选用老豆腐最好，适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
2、豆腐切成一样大小的块。
3、放入沸腾的盐水里煮2分钟，捞出控干。
4、锅里加热适量的油，煸炒肉馅。
5、肉馅炒成白色后，加入郫县豆瓣酱。
6、将肉馅炒成红色，酱里的红油炒出来。
7、锅里加入适量的水。
8、水煮沸腾后，加入烫过的豆腐块。
9、煮几分钟后，加入葱末。
10、这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
11、把火调大，用水淀粉勾芡。
12、出锅前撒花椒粉和葱末。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、生津止渴、治疗高血压等功效；可与草菇、多宝鱼、泥鳅搭配；与苦瓜、菠菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润燥、润肠胃、滋阴等功效；可与芸豆、圆白菜、白萝卜搭配；与鸭梨、香菜、明虾相克，同食可能会引起不适；
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