| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 1384千卡 | 692千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 豇豆 | 克 | 56千卡 | 28千卡 | ||
| 豆皮 | 克 | 450千卡 | 300千卡 | ||
| 总量 | 1024克 | 剩菜之麻辣香锅热量/卡路里1999千卡 | |||
 热量1999千卡,相当于开车800分钟消耗的热量150 | |||||
1、腊猪肉洗净切片准备好
2、其他食材都切块准备好
3、中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
4、茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
5、锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
6、放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
7、放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
8、留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
9、放入炒后的腊肉片，接着炒
10、放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
11、放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
12、放入卤鸭翅和少许生抽和糖翻炒
13、盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
14、盛好米饭，开吃咯
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有温肺、益肝、养阴补虚等功效；可与蛋黄、基围虾、兔肉搭配；与乌鳢、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、解毒生津、利尿等功效；可与豆浆、草鱼、羊排搭配；与辣椒、冬虫夏草、樱桃相克，同食可能会引起不适；
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有清热润肺、养胃、保护心脏等功效；
豇豆的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止消渴、预防疾病、益气生津等功效；可与木耳、绿豆、冬瓜搭配；
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