| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 20千卡 | 25千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 559克 | 水煮肉片热量/卡路里986千卡 | |||
 热量986千卡,相当于有氧操211分钟消耗的热量280 | |||||
1、将瘦肉切成薄片。
2、加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
3、豆芽洗净沥干水分。
4、金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
5、干辣椒切段。
6、准备花椒。
7、把姜切成丝。
8、将蒜瓣切成末。
9、锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
10、花椒和辣椒捞出碾碎备用。
11、沥出的花椒油晾凉备用。
12、锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
13、加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
14、准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
15、锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。
16、兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
17、大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
18、将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19、放入少量蒜。
20、锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、润燥、补虚等功效；可与白萝卜、芸豆、茄子搭配；与杏、驴肉、菊花相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、促进骨骼发育、健脑等功效；可与鲫鱼、牛肉、韭菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、降血脂、预防过敏等功效；可与西兰花、油菜、鸡肉搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、延缓衰老、抗衰老等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、慢性咽炎、润肺利咽等功效；可与洋葱、菠菜、桂圆搭配；与地瓜、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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