| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 36千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 149千卡 | 372千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 314克 | 红枣戚风蛋糕热量/卡路里982千卡 | |||

1、红枣肉搅打成红枣泥,红枣泥加牛奶拌均匀

2、奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀

3、筛入低筋面粉搅拌成面糊

4、分离蛋黄蛋白,蛋黄加入面糊中,搅拌均匀

5、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡

6、3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀

7、再倒回蛋白霜里切拌均匀

8、倒入模具后振动气泡

9、放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度55分钟

10、倒扣放凉后脱模

11、倒扣放凉后脱模
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效;可与紫菜、黄豆、茼蒿搭配;与茶叶、鹅、糖精相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、防治近视、改善睡眠等功效;可与草莓、甘蔗、桃搭配;与番茄酱、巧克力、西兰花相克,同食可能会引起不适;
食用油的热量899千卡(每100克);具有补虚、降血压、预防高血压等功效;
红糖的热量372千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保健、活血化淤、温胃驱寒等功效;可与小米面、小米、荷兰豆搭配;与竹笋、姜、肥牛相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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