| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 总量 | 544克 | 红烧茄子热量/卡路里317千卡 | |||
 热量317千卡,相当于摘水果106分钟消耗的热量180 | |||||
1、主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
2、茄子洗净后切成滚刀块状；
3、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
4、将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
5、将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
6、油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
7、表面炸制微黄色时捞出；
8、取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；
9、炒香后烹入红烧汁；
10、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
11、快速掂炒；
12、烹入适量陈醋；
13、再淋入少许香油；
14、最后再撒入适量蒜末装盘即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、抗衰老、治胃癌等功效；可与羊排、排骨、五花肉搭配；与乌鳢、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、防感冒、健胃等功效；可与北极虾、娃娃菜、茄子搭配；与胡萝卜、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防肿瘤、消食理气、温中健胃等功效；可与火腿、洋葱、粳米搭配；与鸡肉、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有杀虫、散瘀、解毒等功效；
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