| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | ||
| 猪骨 | 克 | 900千卡 | 200千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 猪皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | ||
| 总量 | 1800克 | 牛肉面热量/卡路里5230千卡 | |||
 热量5230千卡,相当于走路805分钟消耗的热量390 | |||||
1、牛肉前期处理及腌制要6小时以上:把牛肉泡出血水后，清洗干净进行腌制；按肉重腌制：加入适量的盐、味精、料酒、糖、嫩肉粉、生抽，味特鲜、麦香粉、姜片、大葱片。（注：牛肉要扎孔）。
2、高汤制作：清水加1斤牛骨，半斤猪骨，适量猪皮，焯水洗净，烧开后，小火3~5小时，（注：用三次后要加姜片，料酒，少量白胡椒）.
3、红汤制作：盐、味精、老母鸡粉、糖、超级鲜香宝、特级肉味浓香宝、麦香粉、味特鲜、香油。以上调料放一起再把料油放一起搅匀，烧开，小火熬10分钟左右。放入切好的牛肉片，倒红汤种煮至口感最佳为好，再放高汤，红汤再烧开即成。
4、煮开下好粉面，加入上步的汤，摆上牛肉即可。
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有蠲痹、截疟、敛疮等功效；
猪骨的热量200千卡（每100克）；具有增强骨髓造血功能、补中益气、健胃等功效；可与花旗参、淮山、紫洋葱搭配；与白玉苦瓜、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有光泽头发、补益精血、延缓衰老等功效；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强免疫力、强健筋骨、促进康复等功效；可与香芋、洋葱、生姜搭配；与海螺、韭菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
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