| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 89千卡 | 298千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 63千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 495克 | 长生茄子热量/卡路里404千卡 | |||
 热量404千卡,相当于手工活269分钟消耗的热量90 | |||||
1、花生米用热水浸泡十分钟后去皮，擦干水份。
2、茄子洗净去皮（如果茄子很嫩也可不去皮）切成七厘米左右的条。
3、热锅冷油，下花生米中火炸制成腰果色捞出沥干。
4、锅中多些油烧至六七层热（微微冒烟）下茄条，中火炸制。
5、炸至茄条变软上色后捞出沥干。
6、准备好肉馅，姜蒜切碎，葱切葱花，青、红椒切小丁。
7、锅中留少许底油，下肉馅炒散。
8、下姜蒜炒香。
9、下青红椒丁炒一会儿，放入一勺黄豆酱，一勺老干妈炒散。
10、加入1碗水，下茄条烧制，加适量盐（少放盐，酱很咸的），1小勺白糖，少许鸡精。最后勾芡。倒入花生米关火。
11、装盘洒上葱花即可。
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、胃肠胀气、健脾胃等功效；可与茄子、羊排、羊肉搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有防癌、抗老化、造血等功效；可与豆浆、毛豆、南瓜子搭配；与河蟹、蕨菜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、发汗解表、清热解暑等功效；可与辣椒、海虾、兔肉搭配；与螃蟹、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补钙、补肾气等功效；可与藕、山楂、枇杷搭配；与海螺、雪花梨、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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