| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 酸笋 | 克 | 51千卡 | 51千卡 | ||
| 总量 | 1124克 | 酸辣烤鱼热量/卡路里810千卡 | |||
 热量810千卡,相当于摔跤135分钟消耗的热量360 | |||||
1、鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干水
2、倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟
3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用
4、用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油
5、烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟
6、这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒
7、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱
8、翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开
9、把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽
10、把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可
11、成品，酸酸麻麻辣辣，年味儿来了
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑、治疗高血压、抗衰老等功效；可与豆腐、番茄搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、解诸毒、治疗便秘等功效；可与冬瓜、鲫鱼 、韭菜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有防止血管硬化、预防癌症、美白护肤等功效；
酸笋的热量51千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有利尿通便、增强食欲、和中润肠等功效；可与鲍鱼、海参、木耳搭配；与红糖、羊排、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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