| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 澄粉 | 克 | 212千卡 | 312千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 总量 | 513克 | 粉紫凉皮热量/卡路里403千卡 | |||
 热量403千卡,相当于修建房屋73分钟消耗的热量330 | |||||
1、自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明，在这里就不多说了）
2、紫薯上锅蒸熟，压成泥，和澄粉混合在一起，加水搅拌成稀糊，点入少许白醋，稀粉糊就成粉紫色的
3、蒸紫薯的锅检查蒸水是否够，开火，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉紫凉皮，加入青蒜、韭黄粒，调入少许盐、醋、芝麻油即可
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有祛脂降压、健脑、通便等功效；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气力、防癌、增强免疫力等功效；可与芹菜、猪小排、排骨搭配；与香蕉、西红柿、梭子蟹相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温中开胃、止汗固涩、解毒等功效；可与平菇搭配；
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