食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡骨 | 克 | 780千卡 | 240千卡 | ||
韭葱 | 克 | 76千卡 | 30千卡 | ||
总量 | 579克 | 韭葱鸡骨高汤热量/卡路里856千卡 | |||
热量856千卡,相当于滑冰122分钟消耗的热量420 |
1、鸡骨三只 ,韭葱一根 。(鸡骨洗净 ,沥干 。韭葱有黄叶的去除(使用菜刀或剪刀即可)洗净 ,切成段 。(韭葱的尺寸 ,自行斟酌即可 。))
2、备用的锅里加水,以中大火沸腾之后 ,放入鸡骨焯水 。(鸡骨表面熟了即可 。)
3、焯水之后,备用的碗里加水,将鸡骨放入稍微清洗 。
4、再另备锅子 ,放入焯水 ,洗净 ,沥干的鸡骨 ,加入2500cc-2600cc的水,以中大火煮 。
5、沸腾之后 ,转为小火 。(这个时候使用汤匙将浮渣捞起 ,倒入备用的小碗里加水 ,反复操作 ,将浮渣捞清即可 。(碗里加水是为了清洗汤匙))
6、在步骤(5)之后 ,放入切成段的韭葱 。
7、再淋上白葡萄酒备用的15cc ,再转为中大火炖煮。(白葡萄酒30cc ,分为两次倒入 ,各为15cc即可 。)
8、在步骤(7)沸腾之后 ,再转为小火炖煮10分钟-15分钟 。(这个时候再使用汤匙将浮渣取出,倒入备用的小碗里加水 ,反复操作 ,将浮渣捞清即可 。 (碗里加水是为了清洗汤匙))
9、在步骤(8)之后 ,备用调理碗将锅里的高汤 ,取出1200cc即可 。
10、在步骤(9)取出的1200cc的高汤备用 。
11、在步骤(9)之后, 倒入备用的第二次水1300cc-1600cc。
12、再淋上第二次的白葡萄酒15cc之后 ,再转为中大火炖煮 。
13、沸腾之后 ,转为小火 ,再将浮渣捞起 。
14、在步骤(13)之后 ,盖上锅盖炖煮 。
15、在步骤(14)有时候会溢出汤汁来 ,就不要将锅盖密盖住 ,将锅盖稍微挪一下,留点隙缝盖上即可 。
16、炖煮至50分钟之后 ,将步骤(10)的高汤倒入一半份量,再转为中大火 。
17、沸腾之后 ,再转为小火炖煮 。(这个时候 ,还有点浮渣捞起即可 。)
18、在步骤(17)之后,盖上锅盖 ,不要密盖住 ,留点隙缝盖上即可 ,再炖煮50分钟 。
19、在步骤(18)之后 ,再将步骤(10)的汤汁剩下的一半份量倒入 ,再转为中大火 。
20、沸腾之后 ,再转为小火 ,再将浮渣捞起 。
21、在步骤(20)之后 ,再盖上锅盖 ,不要密盖住 ,留点隙缝盖上即可 。
22、,再炖煮15-20分钟即可熄火 。
23、,备用的漏勺将步骤(22)的高汤滤过 。
24、在步骤(23)之后 ,再放入另备的锅中即可 。
鸡骨的热量240千卡(每100克);具有补血行水、养胃、补肾等功效;可与冬虫夏草、栗子、茼蒿搭配;与鲤鱼、红薯、大蒜相克,同食可能会引起不适;
韭葱的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;
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