| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 抹茶粉 | 克 | 25千卡 | 246千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 149千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 364克 | 槐花抹茶蛋糕卷热量/卡路里951千卡 | |||

1、将蛋黄加细砂糖15克,打发至有膨松感且略白。

2、蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态(即滴落的蛋白不会立即消失)

3、将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。

4、抹茶粉筛入低粉,再一同过筛加入蛋糊中。

5、用刮刀切拌翻拌均匀,无颗粒。

6、黄油用小火隔水加热至融化,并趁热倒入面糊中,用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。

7、将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中,震出汽泡,并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度,上下火中层12分钟。

8、淡奶油加细砂糖打发至六分发,再加抹茶粉打至九分发。

9、我的抹茶颜色很差,另外厨房很暗。

10、烤好后,倒扣立即撕掉油纸,再翻过来,盖上油纸,保护好湿性。略温时,翻过来,抹打好的抹茶奶油馅,上端留出一点边边

11、卷好,冷藏一小时以上切片。模具是25*35的
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、美容护肤、补水等功效;可与荠菜、青椒、肥牛搭配;与兔肉、菠萝、茶叶相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、解热烦、清热解毒等功效;可与小米面、玉米、银鱼搭配;与雪莲果、豆奶、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、保护胃肠、解盐卤毒等功效;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
抹茶粉的热量246千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有醒脑提神、促消化、降脂等功效;可与国光苹果、苹果搭配;与枸杞相克,同食可能会引起不适;
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