| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭舌 | 克 | 928千卡 | 248千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 19千卡 | 37千卡 | ||
| 香芹 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 434克 | 金丝鸭舌热量/卡路里948千卡 | |||
 热量948千卡,相当于自行车测功器190分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸭舌解冻 将 胡萝卜香菜 香芹 洋葱 老姜 蒜 小米辣 用榨汁机打碎 （也可切细）加入水 盐 适量 将鸭舌放入腌制 一小时 （水莫过鸭舌即可）
2、腌制好的鸭舌 捞出 洗净 入锅汆水 （冷水下锅）捞出晾冷待用
3、锅中加入老油 烧至50度左右 放入青花椒 呛出味 加入适量水 盐 味 鸡粉 椒麻鸡汁 鸡饭老抽 调味 红区米适量调色 烧开 将鸭舌放入关火 浸泡入味 （15分钟左右）捞出 待用
4、锅上火 加入适量老油 烧至3成热 放入一把青花椒 （千万不要胡）将鸭舌放入 煸香 （不宜煸太狠 稍煸下就行）关火 放入鸡汁 椒麻鸡汁 味精 白糖少许 翻匀 再加入藤椒油 开小火翻炒 关火 放入适量的辣椒面 大火5秒 翻匀 关火起锅
5、将红薯丝垫底放上鸭舌摆盘即可
鸭舌的热量248千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有清虚劳之热、止咳自惊、滋五脏之阴等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、增加食欲、增强免疫力等功效；可与鲈鱼、卷心菜、西兰花搭配；与白酒、猕猴桃、山楂相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、治疗高血压、预防高血压等功效；可与山楂、核桃、牛肉搭配；与文蛤、兔肉、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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