| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 365克 | 软纸杯戚风蛋糕热量/卡路里838千卡 | |||
 热量838千卡,相当于民族舞186分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备材料称重备用 ：蛋清3个 蛋黄3个 砂糖10g（入蛋黄） 砂糖30g（入蛋清） 牛奶30ml 玉米油30ml 低筋面粉55g 柠檬汁(或白醋）2.5ml
2、蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散至糖融化
3、加入玉米油 搅拌均匀
4、加入牛奶 搅拌均匀
5、面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用
6、蛋白加入柠檬汁或白醋
7、打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
8、以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
9、继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10、继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
12、再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
13、拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
14、拌匀的面糊装入保鲜袋
15、袋口系紧 剪掉袋子的一角
16、倒入纸杯 8分满
17、振几下 排出大气泡
18、放入预热烤箱中层 120° 40分钟 （我的烤箱上火高 所以在最上边加了一层锡纸）
19、最后10分钟蛋糕已经长高 快速取出锡纸 温度调到150°上色
20、烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整
21、超级松软
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与明虾、茼蒿、小米面搭配；与茶叶、消炎片、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、止血、延缓衰老等功效；可与海虾、玉米、小米面搭配；与糖精、柿子、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、大便秘结、润肠等功效；可与草莓、黑豆、蜂蜜搭配；与菠菜、雪莲果、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
