| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐干 | 克 | 420千卡 | 140千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 369克 | 美味脆皮豆腐热量/卡路里519千卡 | |||
 热量519千卡,相当于化妆260分钟消耗的热量120 | |||||
1、将豆腐控干水份，切成厚度大约1cm的片状，大小尽量切得一致。
2、将鸡蛋在碗里打散，将豆腐放在蛋液里浸泡
3、平底锅里放少许的油，将蘸了蛋液的豆腐放进去，中小火煎至两面金黄
4、将辣椒、青红椒、榨菜切丁备用。
5、将醋和生抽按1：2的比例兑成汁，放少许香油。
6、准备好的菜丁全部倒入调好的料汁中，煎好的脆皮豆腐蘸汁食用即可
豆腐干的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有下气消痰、降血压、清肺健肤等功效；可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与羊排、百合、洋葱搭配；与鹅肉、糖精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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