| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 辣椒 | 克 | 6千卡 | 295千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 芥末 | 克 | 7千卡 | 67千卡 | ||
| 总量 | 84克 | 凉拌芥末粉皮热量/卡路里17千卡 | |||
 热量17千卡,相当于吹号角8分钟消耗的热量120 | |||||
1、凉水里提前泡发粉皮。（晚上泡上，第二天就可以用了，这样方便易熟）
2、把粉皮放到开水锅里煮熟变透明状。（如果没有提前泡，直接放锅里煮至透明，只是要多煮一会。）
3、捞出再过凉水，沥干水分。
4、准备黄瓜清洗干净，蒜备用。
5、黄瓜切丝，蒜捣成泥，辣椒切碎，粉皮切成小块。
6、蒜泥里放入盐，鸡精粉，白醋，香油，芥末搅拌均匀。（芥末可随个人喜好适量添加）
7、把调好的汁倒入粉皮中，翻拌均匀入味即可，点缀上红辣椒。
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有挡辐射、降血糖、减肥等功效；可与基围虾、豆腐、小白菜搭配；与猪肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、调解血液、防衰老等功效；
芥末的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增强食欲、促进血液循环、发汗等功效；可与西兰花、三文鱼搭配；与鸡肉、兔肉、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
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