| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 1130千卡 | 113千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | ||
| 香芹 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1400克 | 水煮鱼热量/卡路里1279千卡 | |||
 热量1279千卡,相当于跑步160分钟消耗的热量480 | |||||
1、准备材料。
2、将草鱼杀好洗净去头去尾。
3、留中段备用。
4、用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉，剃掉大刺。
5、鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。
6、片好的鱼片中放盐反复搓洗干净，用清水多冲洗几遍。再用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
7、将香芹切段。
8、将豆芽去根清洗干净。
9、葱切末、姜切片。
10、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。
11、将花椒、干辣椒捞出切碎备用。
12、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。
13、下入鱼排翻炒。加料酒、胡椒粉、白糖适量。
14、然后加入热水大火烧开。
15、下入豆芽、芹菜煮熟。
16、豆芽、芹菜、鱼骨捞出放入大碗中。
17、锅再次沸腾后，加入码好味的鱼片，煮2分钟。
18、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。将步骤11中切碎的花椒、辣椒摆在上面。
19、另起锅，锅中放油，小火爆香干辣椒。
20、先将干辣椒捞出来放到碗上面。
21、锅中的油继续加热，最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、益肠明目、滋补等功效；可与胡萝卜、冬瓜、木耳搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补气养血、促进骨骼发育、美容护发等功效；可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
香芹的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、养血补虚、平肝降压等功效；可与北极虾 、山楂、鸡肝搭配；与蛤蜊、南瓜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、健脑益智等功效；可与小米面、生菜、干辣椒搭配；与柿子、甲鱼 、味精相克，同食可能会引起不适；
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