小四蛋糕卷的热量和减肥功效

1、准备好食材（鸡蛋、低粉、砂糖、色拉油、牛奶）

2、个人比较喜欢的蛋黄蛋白分离法，（鸡蛋打入碗中用勺子挑起蛋黄稍晃一下蛋黄蛋白很干净的分离下来，再倒入装蛋白的容器中）

3、蛋黄蛋白分离好（蛋白盆可放冰箱冷藏一会比较容易打发）

4、还是喜欢先制作蛋黄糊，在蛋黄中加10克白砂糖

5、搅拌均匀，蛋黄发白糖完全融化

6、加入40克色拉油

7、再次搅拌均匀

8、倒入40克牛奶，清水也行

9、搅拌均匀

10、筛入面粉

11、搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊

12、蛋白从冰箱取出用勺子滴入几滴白醋

13、蛋白打成鱼泡状加入30克糖中的三分之一进行打发

14、打到蛋白比较细腻浓稠再加三分一糖，分三次加完剩下的糖

15、打至八九分发提起打蛋头大弯勾即可

16、先舀出三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（不可画圈搅拌）

17、在全部倒回打发好的蛋白盆中

18、翻拌均匀成细腻的蛋糕糊

19、倒入铺好高温油布的烤盘中

20、烤箱先预热150度，用刮刀刮平表面

21、轻轻震出气泡，上下火150度中下层烤20分钟

22、烤好出炉，表面完全没有开裂

23、倒扣在铺了油纸的凉架上，表面虚虚盖上一层油纸

24、撕掉油纸转移到一张干净的油纸上抹上果酱，斜切去掉上下边

25、借助擀面杖向下卷起油纸卷起，两头封口放冰箱冷藏30分钟定型

26、我这是反卷毛巾面，切去两头

27、均匀的切成小段

28、做的抹茶卷（低粉中替代了10克抹茶粉，颜色不是很绿呢）

29、正卷～