莲蓉馅蛋黄酥的热量和减肥功效

1、油皮材料：中粉140克 水55克 糖粉15克 安佳黄油65克油皮制作：粉类过筛油皮原料混合揉匀

2、油酥材料：低筋面粉110克 安佳黄油55克油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合

3、两种面团用保鲜袋放一旁松弛30分钟

4、蛋黄事先用食用油泡2小时

5、喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。

6、趁着面团松弛的功夫将莲蓉馅搓成条切成段

7、按成一个窝状

8、放上一颗蛋黄

9、不要全部包满留一点空隙

10、松弛好的面团均匀的各分成12份

11、用油皮包裹油酥

12、借助虎口收口

13、收口朝下，用手按扁

14、用擀面杖由中间分别向上向下擀开

15、由上向下卷起3圈的样子

16、再由第一个开始进行二次擀卷

17、同样手法擀开卷起

18、松弛15分钟左右

19、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

20、放上一颗包好的莲蓉蛋黄馅

21、借助虎口向上收拢

22、稍加整理成型收口朝下放在铺了油布的烤盘里。

23、表面刷蛋黄液

24、用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

25、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。