| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲢鱼 | 克 | 312千卡 | 104千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 521克 | 豆豉辣酱烧鱼块热量/卡路里513千卡 | |||
 热量513千卡,相当于高尔夫球114分钟消耗的热量270 | |||||
1、鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。
2、鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。
3、热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟）
4、备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
5、热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。
6、倒入豆豉辣椒酱。
7、放入鱼块。
8、撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。
9、加入葱段。
10、遮上锅盖，焖煮片刻。
11、煮至酱汁收干即可。
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛除脾胃寒气、预防心脑血管疾病、暖胃补气等功效；可与豆腐、赤小豆、白萝卜搭配；与西红柿、甘草相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、促进消化、助阳等功效；可与芥菜、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有缓疲劳、降血压、抗菌等功效；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有温中健胃、排毒清肠、预防心脑血管疾病等功效；可与猪肉、马齿苋、武昌鱼搭配；与草菇、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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