| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 19千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 415克 | 鱼香茄子热量/卡路里91千卡 | |||
 热量91千卡,相当于堆肥18分钟消耗的热量300 | |||||
1、将茄子切成自己喜欢大小的条条。
2、洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。
3、取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。
4、绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟。
5、取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用。
6、把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀。（喜欢可以加入鸡精）
7、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
8、锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。
9、在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。
10、10、倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。（时间不可过长）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保护心血管、清热解暑、降低胆固醇等功效；可与排骨、肥牛、羊排搭配；与黑鱼、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促进消化、消食理气、解诸毒等功效；可与排骨、洋葱、玉米面搭配；与草菇、蜂蜜、芒果相克，同食可能会引起不适；
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