韭黄炒蛏肉的热量和减肥功效

1、蛏子市场买来清水养3～4小时让其尽可能吐尽泥沙。（可滴几滴食用油）

2、起锅待锅中水煮沸后倒入洗净的蛏子。待壳打开即刻捞出。

3、冷水冲洗后剥出蛏肉。去除蛏肉边缘的深色筋线，如看见蛏肉中还有泥沙，可刺破透明薄膜清水冲去泥沙。（动作要轻，弄烂蛏肉就不好了。）

4、韭黄洗净切段。

5、起油锅倒入适量色拉油待8成热时倒入韭黄翻炒，至韭黄微微出水后放入蛏肉，倒入少量料酒，少许盐，鸡精一起翻炒。

6、翻炒至蛏肉出白色汤汁时倒入少量湿淀粉勾薄芡即可。（2分钟左右）

7、口味鲜甜，清爽鲜美，肉嫩而鲜。

8、夏季是蛏子的成长旺季，价格便宜。是一道家常的海鲜佳肴。

9、古人曾有诗赞道："沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。