| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 总量 | 800克 | 炸酱面热量/卡路里985千卡 | |||

1、炸酱材料集合图。两个鸡蛋打散加1小勺黄酒去腥。洋葱切碎。黄豆酱和甜面酱在碗中混合。肉馅100克。

2、鸡蛋炒成蛋碎。

3、平底锅烧热放适量色拉油,油热放入肉馅翻炒。

4、炒至肉馅变色,加入洋葱碎翻炒均匀,炒至洋葱香味飘出。

5、加入酱料翻炒均匀,香味飘出。

6、加入蛋碎翻炒均匀。

7、加入清水适量,小火煮5分钟左右,用铲子不断搅拌,以免糊锅。煮至汤汁粘稠,加入香油增香,撒香葱碎。

8、炸好的鸡蛋肉酱盛出备用。

9、绿豆芽清洗干净,摘去根部,胡萝卜切丝、黄瓜切丝。

10、豆芽焯水后立即过凉,沥干水分。豆芽断生即可,保持爽脆口感。

11、胡萝卜焯水,过凉,沥干水分。

12、1个鸡蛋煎成蛋皮后切丝。

13、煮锅中水烧开下入面条煮熟。

14、捞起面条过凉,洗去粘稠,沥干水分。

15、面条盛在碗中,摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、蛋皮丝、炸酱,拌匀即可。
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、润燥、生津液等功效;可与卷心菜、黑木耳、芒果搭配;与红豆、黄豆、菊花相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、清热解毒、增强皮肤润滑等功效;可与肥牛、丝瓜、北极虾搭配;与桔子、消炎片、红薯相克,同食可能会引起不适;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有消肿、通经脉、利尿等功效;可与蛤蜊、冬瓜、黄瓜搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、解毒生津、促进消化等功效;可与鲈鱼、圆白菜、卷心菜搭配;与杏、辣椒、冬虫夏草相克,同食可能会引起不适;
黄豆酱的热量138千卡(每100克);具有增强免疫力、降血脂、催乳等功效;
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