| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 424克 | 酥肉热量/卡路里1902千卡 | |||
 热量1902千卡,相当于上下蹲476分钟消耗的热量240 | |||||
1、酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮
2、2切成约半厘米厚的片
3、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了
4、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量
5、5腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的
6、6然后是淀粉，调成合适的糊状
7、7油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透8炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、滋肝阴等功效；可与萝卜、紫菜、丝瓜搭配；与百合、香菜、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、健脑益智、预防癌症等功效；可与苋菜、小米面、肥牛搭配；与兔肉、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
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