| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 590千卡 | 118千卡 | ||
| 鸡心 | 克 | 860千卡 | 172千卡 | ||
| 熏干 | 克 | 210千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 1137克 | 卤鸡胗鸡心豆腐干热量/卡路里1660千卡 | |||
 热量1660千卡,相当于修建房屋302分钟消耗的热量330 | |||||
1、鸡胗鸡心清洗干净，去除掉鸡心中的污血及周边的油脂
2、两块熏干准备好
3、鸡胗鸡心入凉水锅中，再倒入料酒，煮开，去除腥味和多余的血水
4、将熏干切成约一厘米的厚片
5、香料准备好，大葱切段，鲜姜切块，八角两颗，花椒一撮，香叶两片，干红辣椒一个，桂皮一块，白蔻两粒，也可以根据口味再调整哟
6、鸡胗鸡心煮两分钟，捞出
7、砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开，将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中，盖盖子，小火慢煮
8、15分钟后放入熏干，继续盖盖，小火慢煮，直到鸡胗鸡心成熟，达到自己想要的口感。关火，焖上1小时以上，慢慢冷却
9、卤好的豆腐干，虽然颜色不深，但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、除热解烦、促进消化等功效；可与覆盆子、芡实、山药搭配；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有缓解心悸、益气养血、预防心率失常等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
熏干的热量153千卡（每100克）；具有防止血管硬化、保护心脏、降低胆固醇等功效；可与带鱼、蕨菜、白萝卜搭配；与蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
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